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見識了!街邊小吃烤麵筋原來是用它做的,我要去買材料了

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漲見識了!街邊小吃烤麵筋原來是用它做的,我要去買材料了


有人說沒有燒烤的夏天,注定是虛度的,但是我一直有個疑問:為什麽冬天大家就不愛燒烤了呢?有一種解釋是說,燒烤一般都在夜晚的室外,三五好友,再來幾瓶啤酒,這才是百味人生。但冬天外麵太冷,在外麵吃燒烤就不太現實了,冷颼颼的,而且北方還有嚴重的霧霾。


但是,街邊的小吃攤沒有放棄這專屬於夜晚的美味。秋葵视频app官网小區樓下每天都還有賣烤麵筋的小攤,不管什麽時間點回家都還能看到圍著的人,喊著老板多加點孜然粉!

對於烤麵筋這種霸主級別的街邊小吃,我一直也沒研究過它到底是怎麽做的,想想應該就是買好的串串烤就行了。直到我知道了麵筋預拌粉這種東西,這才知道烤麵筋是怎麽做出來的。相信也會有朋友不知道,今天就把做法分享給你們。有了這個粉,咱們在家也能自己做烤麵筋了!有次朋友來我家,我做了一次,朋友吃過後勸我推個車去賣烤麵筋……


麵筋材料:麵筋預拌粉200g,溫水300g,鹽 3g

辣椒油調料 :粗辣椒粉 6g,細辣椒粉 5g,孜然粉 4g,白芝麻 6g,生抽 40g,玉米油 80g

輔料:竹簽適量


1、竹簽洗幹淨後放水裏泡半小時

2、碗裏加入約50度的溫水,加入鹽,攪拌至鹽融化。

和麵筋粉一定要用溫水來和麵,用手摸上去有熱感就行,大概40度左右。和冷水相比,溫水更易把麵筋粉拌勻(烤麵筋

3、麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中,並不斷的攪拌,最後揉成一個帶有一些孔洞,略顯粗糙但很有彈性的軟麵團。

倒麵粉的時候一定要慢慢的,因為麵筋粉特別細膩,吸水快,容易結團,一下子倒入的話會產生死麵團。

麵團蓋上保鮮膜,室溫鬆馳1-2小時,也可以放冰箱冷藏過夜。


4、將鬆馳好的麵團攤開放在麵板上,切成小條。


5、取一塊小麵團,先用2根筷子夾住麵團的一頭,轉動筷子邊拉伸開麵團,將麵團均勻的纏繞在筷子上,拉緊一些,纏上後就會粘在一起了,最後從筷子上取下來即可。

其他的麵筋條用同樣的方法全部做好。做好的麵筋要放在水裏,不然容易粘連。


6、鍋內加水煮開,放入纏好的麵筋條,轉中小火煮至麵筋全部浮起來,約煮15分鍾左右。

在煮的過程中,要把麵筋翻動一下,以防粘鍋。


7、煮好的麵筋撈出來後過涼水蕞好是冰水,這樣吃起來更筋道。

用清洗泡好的竹簽將麵筋穿好。

再用刀轉著斜切,將麵筋切成串,並適當調整鬆動一些。


8、準備辣椒油調料:將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,將油加熱後倒入,拌勻,再倒入生抽拌勻,辣椒油就做好了。(烤麵筋


9、將麵筋均勻的刷上辣椒油,排入墊了錫紙的烤盤,放置約30分鍾再烤更入味。


10、放入預熱好的烤箱,上下火,180度,15-20分鍾左右,烤10分鍾時取出再刷一層烤肉料,放回烤箱,再繼續烘烤7、8分鍾左右即可。

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