饞嘴街邊的烤麵筋,教你在家做

2020-06-11  來自: 烤麵筋加盟 瀏覽次數:4

本南方人上大學之前完全不知道世界上還有烤麵筋這種食物。

直到麵筋哥從天而降,全網爆火。

從此我逛街時總能看到街頭巷尾有烤麵筋的小攤排著很長的隊。

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現在餐飲業不好做呀,生活所迫,本店主廚飯師傅隻得再開發新行業——飯飯小攤,推出夜宵攤一霸——烤麵筋。

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本店(攤)的麵筋和別處的可不同,麵筋很有韌勁,吃著很筋道,飯師傅牌秘製調料還是非常香的,麻辣味的果然夠爽!

歡迎大家來捧場吖~

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點擊藍字查看做法視頻:烤麵筋

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高筋麵粉2斤

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白芝麻、孜然粉、辣椒麵

辣椒粉 、花椒粉、黑胡椒粉

鹽、糖、生抽

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飯師傅精選優質高筋麵粉2斤來為大家純手工製作麵筋,明明可以選用更為簡單的穀朊粉(麵筋粉)來直接製作麵筋,為何要揉到手抽筋 。

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原因還得從一隻蝙蝠說起......此處省略10000字,講完麵團也揉好了,較軟的麵團可以促進麵筋的生成。

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蓋蓋醒發半小時,讓麵筋放肆生長。

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飯師傅學來的燒烤油潑辣子秘方:(白芝麻、辣椒麵、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、生抽)粗的辣椒麵加味道、細的辣椒粉調顏色。

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最後再來一勺生抽,教我的師傅說這樣可以避免炸糊。

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普普通通的熱油可配不上秋葵视频安卓污版在线观看家的秘製油潑辣子,必須要集齊9種香料,實現99歸一,你就能聞到一股鹵牛肉的味道!(薑片、蒜片、蔥段、香菜、洋蔥、花椒、八角、桂皮、香葉)

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刺啦一聲,喧囂紛擾與我無關,隻有油潑辣子的香氣在空氣中彌漫。

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這時麵筋已經迫不及待要出來見人了,用清水搓洗掉包裹住它的白色粉漿,(抓揉加速)幾分鍾後飯師傅就獲得了一坨像破布一樣的東西!

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以及一盆白色的粉漿,就是小麥澱粉,沉澱之後可以做涼皮。

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但是飯師傅隻想烤麵筋,所以她仍舊沉迷搓洗無法自拔,在換了5盆水之後,當清水不再渾濁,終於得到一坨,疙疙瘩瘩,略顯醜陋的麵筋!

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切成長條是烤麵筋的初始形態。

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nono這還不夠,還要讓它攀爬在筷子上麵,拉扯它的身體,使它和筷子緊密相擁在一起,這樣就獲得了螺旋麵筋。

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每個麵筋都得有它的專屬位置,不給它們黏在一起的機會,煮個8-10分鍾到麵筋膨脹浮起來,這是麵筋熟透的標誌。

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用簽子穿透它的身體,丈量著下刀的姿勢,旋轉著往下劃拉著,這就是麵筋該有的樣子!

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在烤麵筋之前,秋葵视频app下载无限版比別家還多了烤幹水分這一步,上下火200度烤5分鍾,這樣吃起來會更幹爽緊致。

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再繼續用上下火200度烤個5分鍾到滋滋冒油泡就可以出爐了!

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2斤麵粉隻獲得了8串麵筋,著實珍貴,辣椒、孜然、白芝麻進一步調味!

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那這邊怕您吃燒烤上火,還給您搭配了一杯蜂蜜檸檬水,請您慢用。

以前我看路邊的烤麵筋總覺得應該是焦香的,沒想到試過後才知道它居然是軟韌Q彈的。

這種感覺有點像麻辣味的螺旋QQ糖,Q彈到不像是真實的食物,啊飯師傅的麵筋就是如此樸實無華且好料,歡迎您下次光臨!

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