河南麵筋粉批發廠家 「秋葵视频app无限观看次数账号」烤麵筋質優價廉

2020-01-17  來自: 秋葵视频安卓在线下载烤麵筋 瀏覽次數:47

烤麵筋做法教程,配方精準到克,學會即可開店


烤麵筋技術配方,我的配方沒有亂七八糟寫一堆,然後告訴你我的配方多牛,我能做的就是將經驗和手法蕞直白的教給你,動手能力不強的朋友,文章結尾有全套視頻教程的獲取方法。

河南麵筋粉

第一步:烤麵筋製作

1:500克麵筋粉

2:水 1000克

3:鹽5克雞精5克雞粉10克

發麵

把水加熱到40度左右。(就是感覺手下去不燙手),把麵慢慢的倒入水中。讓水與麵筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起。放置20分鍾。

醒麵

放置20分鍾後把麵取出。和麵盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上。放置1小時。夏天30分鍾

切麵

把醒好的麵放到案板上切成小條。40-60克左右!根據自己的大小

纏麵

按照視頻上的方法。兩個筷子夾住麵條,左右讓筷子轉動。右手把麵筋條拉長。邊卷邊纏。纏成蟬蛹一樣的形狀。蕞後尾部和麵體捏在一起。把纏好的麵放到清水中待用。(涼水)

煮麵

等大火開鍋後放入麵筋快速攪動。等水溫升高快要開鍋的時候轉為小火繼續煮。期間要經常攪動以免麵筋貼在鍋底。待麵筋飄起來後等5—10分鍾就可以出鍋。撈出麵筋放入涼水中。

切麵

詳情見視頻教程,這個考驗手法


第二步:紅油製作配料

大料配比:草果2兩八角4兩桂皮4兩肉寇4兩白芷4兩良薑8兩小茴香4兩香葉4兩。打磨成碎粉統稱為大料

製作過程

1:準備兩個盆。

2:起鍋,將450色拉油(加熱放進幾粒芝麻,芝麻飄起)加熱,將油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果當地客戶喜歡吃不辣的就買"上色不辣的辣椒”當客戶覺得辣椒不夠時不再撒點辣椒粉)鮮味寶54G雞精30G味精20G放到一邊待用

3、在起鍋,將450G色拉油燒熱(加熱到放進幾粒芝麻芝麻飄起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微藍煙時馬上倒入剛才放入辣椒粉的盆中攪拌

4、將盆中物料靜止一會放涼,加入250G花生醬250G芝麻醬,攪拌均勻蓋上蓋子,放8個小時就能直接使用。


第三步:撒料的製作

新疆孜然100克,熟芝麻100克,花生 100克

小茴香10克,香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.蕞細的.放入鍋中炒製出香即可。不能炒到冒煙。時間在3-5分鍾左右即可,下鍋順序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下鍋!!

麵筋串的烤製

1,咱們先把紅油攪拌均勻 2 把麵筋在攪拌均勻的紅油中涮一下3 拿到盤子上進行控油4烤製5 烤到麵筋表麵有小氣泡產生,就說明麵筋烤好了,這時候再刷一遍油,正麵烤,翻麵烤,6 烤到表麵有小氣泡產生,7把麵筋拿到撒料盆子上

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