穀朊粉廠家教你自製美味烤麵筋,好吃有嚼勁,幹淨又衛生(新聞資訊)

2019-11-13  來自: 穀朊粉廠家 瀏覽次數:69

大家好,今天麵筋醬小編為大家分享一個如何在家自製烤麵筋,原料簡單,做法更簡單,蕞重要的是學會了之後,自己在家做,好吃又放心,再也不用去路邊攤了!接下來,一起來看看如何製作的吧。

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首先準備兩斤麵粉,蕞好是高筋麵粉,這樣麵筋含量更高一些;加入5克鹽,有利於麵筋的形成;再加入600毫升涼水,邊倒邊攪拌;攪成麵絮狀,用手揉成一個稍軟的光滑麵團;麵團越軟,水分含量多,麵筋形成的就越快,然後蓋上保鮮膜醒麵30分鍾左右,使內部的麵筋完全形成;醒好以後,加入沒過麵團的清水,采用抓洗的方式把麵筋洗出來,大約抓洗2到3分鍾左右,這個時候麵團已經散開,內部的麵積已經露出來;把麵筋撈出來,第二次加入清水,繼續用同樣的方法抓洗,重複4到5次左右,直至洗完麵筋的水變得很清即可;其實洗麵的過程就是把麵筋和小麥澱粉分開的過程;洗完以後得到的就是麵筋,鬆弛15到20分鍾;


接下來把醒好的麵筋切成長條,然後取一雙筷子,其中的一端用筷子夾中,然後順時針纏著筷子邊轉邊向後拉伸卷起;這個拉伸卷起的過程使做出來的麵筋口感會更加的筋道;全部做好之後,開水下鍋煮8到10分鍾左右;煮漂起來以後,麵筋變硬即可出鍋;出鍋以後稍微晾一會,用竹簽串起來,然後用刀轉動劃出螺紋狀;

接下來,調料:盤裏放入一勺芝麻、一勺孜然,一勺細辣椒麵來調節顏色,粗辣椒來調節味道,加入半勺鹽,然後倒入一些生抽,邊倒邊攪拌,攪拌至濕潤即可,這樣防止熱油澆入的時候材料炸糊,而且加入生抽更能夠提味;


烤箱先預熱五分鍾,上下火調到220度;然後先把麵筋放蕞上層,烤五分鍾左右;先把麵筋外邊的水分烤一下,這樣烤出來的麵筋口感更好,而且刷料的時候也會更加的入味;烤好以後開始刷料,再放入烤箱烤3到5分鍾,烤製麵筋表麵微微冒著油泡即可出爐!如果喜歡吃麵筋的話,可以買一些穀元粉,這樣做起來更加方便,而且自己做的吃著更放心。


以上就是今天麵筋醬小編要跟小夥伴們分享的內容,有任何意見和建議歡迎評論吐槽;如果你對菜譜有什麽不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享。

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